Зачем вину дают подышать?

[Вопросик]

Говорят вину нужно давать подышать перед тем, как его пить. Зачем это нужно?

[mokko]

Вино дышит (вступает в контакт с кислородом). Его аромат раскрывается. Это хорошо для легких вин. Но зрелому вину это уже не нужно. Наоборот, при  насыщении вина кислородом его аромат может улетучиться.